試食〜

雲丹の殻を割るところから、初めて見させてもらいました。
殻を器にしての一皿。
自家製リコッタチーズと、セミドライトマト、雲丹をたっぷりのせて、トマトのジュレを添える。
わーーー、これはきっとメニューにのります。